Lombos de coelho com carqueja

Para 2 pessoas

Ingredientes

Lombinhos de coelho

1 Cebola grande 

1 Alho francês 

1 Tomate

2 Dentes de alho 

1 Colher de chá pimentão doce 

1 Colher de chá açafrão

1 Pitada tomilho

1 Fl. louro

Pimenta q.b.

Vinho branco q.b.

 5 Cl azeite

Flor de sal q.b.

Carqueja 

Batatas 

Brócolos 

1colher de sopa de manteiga 

Leite q.b.

Preparação

No tacho coloca-se a cebola, o alho francês e o tomate cortados em rodelas;

o alho laminado, os lombinhos e os temperos (pimentão-doce, açafrão, tomilho, louro, pimenta, flor de sal e a carqueja).

Cubro os lombinhos com vinho branco e o azeite, e fica assim pelo menos umas 3 horas.

Ponho o tacho ao lume e vai estufando lentamente cerca de uma hora e meia.

Acompanho com puré.

Cozo as batatas com os brócolos, trituro, junto leite quente e manteiga;

levo ao lume envolvendo tudo. 

Que lhe saiba bem.

Rojões à minha moda

Ingredientes

1 Kg de rojões 

4 Dentes de alho

Vinho tinto

1 Colher de sopa rasa de pimentão-doce

Pimenta preta q.b.

2 Fls de louro

1 Colher de sopa cheia de cominhos

Azeite

Flor de sal

Tempero

Numa taça coloco os rojões e tempero com sal, pimenta preta, pimentão-doce,  louro, dentes de alho laminados, vinho tinto, até a carne ficar  totalmente coberta.

Tampo com papel filme e deixo ficar no frigorífico 2 dias.

 Uso  o vinho tinto porque lhe dá um tempero melhor e particularmente se for vinho verde,  (podem também usar vinho branco).

Preparação 

Num tacho de tamanho médio ponho azeite apenas a cobrir o fundo do tacho e vai ao lume médio.

Quando o azeite começa a aquecer, junto os rojões, e tudo  o que estava a temperar

(alhos, louro, vinho...) e também os cominhos.

Tampo o tacho e fica a estufar em lume médio durante 60/70 minutos.

Nesta altura a carne já está tenra e sem nenhum líquido.

Destapo o tacho e os rojões vão rugindo e a  ganhar a cor tostada.

Vou mexendo para que ganhem uma cor tostadinha por todos, e estão prontos.

Acompanho com um arroz de coentros.

Nota

1 Kg de rojões (+/- 16 rojões) dão para 4/5 pessoas.

Que lhe saiba bem.

Massa fusilli com salmão fumado

Para 2 pessoas

Ingredientes

200 Gr de massa fusilli tricolor (uso marca continente)

1 Embalagem de salmão fumado (uso marca continente)

80 Gr Brócolos congelados

10 Cl de vinho branco

3 Colheres de sopa de azeite

3 Colheres de sopa de natas  de soja (uso marca Alpro)

2 Dentes de alho

Pimenta preta moída q.b.

Coentros q.b.

1 Tomate de cacho médio

3 Pedaços tomate seco (uso marca garofalo)

Flor de sal q.b.

Preparação

Num tacho pequeno ponho água com sal e um fio de azeite e vai a ferver.

Quando levantar fervura junto a massa e os brócolos congelados, e deixo cozer.

Quando a massa e os brócolos estiverem cozidos, escorro a água e guardo.

Retiro o salmão da embalagem, separo fatia a fatia e parto grosseiramente.

Numa sertã de diâmetro (18) coloco o azeite, o vinho branco os alhos picados miudinho, o tomate partido em quadrados e o tomate seco também partido, a pimenta e  o sal.

Levo ao lume brando mexendo,  junto a massa e os brócolos e envolvo tudo.

Junto 3 colheres  de sopa de natas, o salmão e os coentros e volto a envolver por mais 2/3 min.

Está pronto.

Que lhe saiba bem.

Tosta de fim de tarde

Ingredientes

1 Fatia de pão  (compro pão de forno a lenha do Minipreço)

1 Ovo 

Azeite

1 Colher de sopa de vinagre

Tomate (compro no mercado tomate coração de boi)

Preparação

Num tacho médio ponho água a ferver (1 litro) com uma colher de sopa de vinagre.

Ponho a fatia de pão a tostar.

Preparo o tomate para a salada.

Quando a água estiver a ferver com uma colher mexo a água em círculo para que, quando o ovo entrar, a clara se espalhe o menos possível.

Coze durante 3 minutos e retiro com a escumadeira. 

No prato coloco a fatia de pão com um fio de azeite, e por cima o ovo escalfado.

Acompanho com rodelas de tomate, temperadas com um fio de azeite, flor de sal, oregãos e uma folhinha de hortelã. 

Que lhe saiba bem.

Dourada assada no forno

Para 2 pessoas

Ingredientes

1 Dourada 

6 Batatas médias

1 Tomate cacho

1 Cebola media

Azeite 

10 Cl Vinho branco

3 Dentes de alho

Limão

Salsa

Flor de sal

Feijão-verde

Preparação

Corto a cebola em rodelas, o tomate em quadrados e os alhos laminados.

Descasco as batatas e parto em rodelas de 1/2 cm de espessura

Na barriga da dourada coloco os alhos laminados.

Numa travessa ponho as cebolas às rodelas, depois coloco a dourada e de  seguida disponho em volta as batatas em volta e o tomate.

Por cima da dourada ponho uma rodela de limão, rego com o vinho e com o azeite, tempero com o  sal e coloco a salsa.

Vai ao forno a 200º/220º durante 40 min.

Acompanho com uma salada de feijão-verde.

Que lhe saiba bem.

Arroz de marisco

Para 2 pessoas

Ingredientes

200 Gr miolo de camarão 

100 Gr miolo de amêijoa 

100 Gr de mexilhão em meia concha 

4 Camarões com casca

1 Cebola media

2 Tomates cacho

2 Dentes de alho

½ Pimento verde 

5 Cl vinho branco

150 Gr de arroz

Coentros q.b.

Azeite q.b.

Flor de sal q.b.

Pico a cebola, junto azeite, deixo refogar até que a cebola fique bem murchinha.

Acrescento água (muito pouca) e apura mais algum tempo, junto sal, tomate  cortado em pedaços, os alhos laminados e deixo mais algum tempo a apurar.

Passo a varinha nesta base para que fique um molho grossinho.

Junto o marisco, o pimento e o vinho branco, acrescento água (já bem quente), e logo que comece a ferver junto  o arroz.

Verifico tempero de sal.

Quando estiver quase cozido junto os camarões inteiros, tampo e deixo mais uns minutinhos.

Sirva de imediato, salpicado de coentros picados  grosseiramente.

Que lhe saiba bem.

Arroz de sardinhas

Para 2 pessoas

Ingredientes

10 Sardinhas médias

2 Tomates cacho

1 Cebola média

2 Dentes de alho

Flor de sal q.b.

Azeite q.b.

1 fl de louro

5 Cl de vinho branco

1/2 Pimento

Coentros q.b.

Amanhar as sardinhas

Retiro a tripa e a cabeça à sardinha, corto com uma tesoura a barriga  e limpo toda a escama.

Lavo as sardinhas, salpico de flor de sal e estão prontas.

Preparar o arroz

No tacho ponho a cebola picada, junto o  azeite e o louro para fazer um refogado apurado, (a cebola deve ficar escurinha sem estar queimada).

 Retiro o louro, junto sal, o tomate e o alho cortados e o pimento (cortado em quadrados) e continua a apurar.

Acrescento água, deixo ferver, e de seguida deito o arroz; e a meio da cozedura coloco  as sardinhas. Verifico os temperos e em 5/6 minutos , está pronto.

Serve-se no próprio tacho com coentros picados.

Que lhe saiba bem.

Salada morna de bacalhau

Para 2 pessoas

Ingredientes

1 Posta de bacalhau 

2 Batatas médias

1 Lata pequena de feijão-frade cozido 

1 Ovo

1 Cebola pequena

2 Dentes de alho

Vinagre balsâmico q.b.

Azeite q.b.

Coentros frescos q.b.

Flor de sal q.b. 

Preparação

No tacho com água e sal, coloco o ovo e as batatas em quadrados.

Quando as batatas estiverem quase cozidas, junto o feijão e o bacalhau e coze mais uns minutos.

Escorro a água, e deixo esfriar.

Parto o ovo aos pedaços e ponho o bacalhau em lascas.

Molho

Numa taça que pode ser a que vai à mesa junto azeite, vinagre, alho picado, cebola picada e os coentros picados grosseiramente e mexo tudo.

Junto ao preparado anterior e envolvo tudo. Finalizo com azeitonas galegas.

Pode servir-se quente; eu prefiro morna.

Nota: utilizo o feijão de lata mas passo por água morna.

         O bacalhau deve cozer muito pouco tempo para não ficar seco. 

Que lhe saiba bem. 

Batido de meloa com hortelã

Para 2 pessoas

Ingredientes

1/2 meloa

Hortelã 

Gelo

Trituro a meloa com o gelo e 2 folhas de hortelã.

Junto algumas pedras de gelo e enfeito com folhas de hortelã. 

Que lhe saiba bem.

Tarte de alho francês

Para 2 pessoas

Ingredientes

1 Embalagem de massa quebrada

3 Ovos

3 Alhos francês 

150 Gr de cogumelos laminados

Flor de sal q.b.

5 Cl de vinho branco

3 Colheres de sopa azeite  

1 Colher de chá caril pré-cozinhado

Pimenta preta q.b.

Folhas de manjericão

Ponho a frigideira com o azeite a aquecer, junto o alho francês  cortado em rodelas e os cogumelos laminados, tempero com sal, pimenta, caril, vinho branco, deixo refogar até que os sucos desapareçam.

Numa tigela bato os ovos.

Estendo a massa quebrada  e com o papel que a mesma trás, ponho em cima

do tabuleiro para ir ao forno; corto os excessos de massa se existirem.

Por cima coloco a mistura de alho francês com os cogumelos e junto os ovos batidos, e salpico umas folhinhas de manjericão.

Vai ao forno 25minutos a 200º. 

Que lhe saiba bem.

Salada de alface com molho de alho e bife grelhado

Em dias de calor como o de hoje, onde o termómetro ronda os 30º, nada melhor que uma salada de alface com um molho, um pouco diferente do habitual.

Molho

Azeite extra virgem q.b.

Vinagre balsâmico q.b.

1 Dente de alho triturado

1 Colher de sopa rasa de maionese 

Flor de sal q.b.

Juntar todos os ingredientes e bater com uma vara de arames.

Retificar tempero e colocar por cima da alface, previamente preparada.

Para acompanhar um bife grelhado apenas com uns grãos de flor de sal.

Que lhe saiba bem.

Salada russa com bife grelhado

Para 2 pessoas

Ingredientes

Maionese

1 gema de ovo

1 pitada de flor de sal

1 colher de sopa de sumo de limão

2 colheres de chá de mostarda

Azeite q.b.

Numa taça pequena junto a  gema de ovo, o sal, o limão, a mostarda e envolvo tudo.
De seguida deito azeite em fio, e vou mexendo sempre para fazer engrossar a mistura, até achar a quantidade suficiente.
Levo ao frio até utilizar.

Salada russa

1 ovo

1 cenoura

3 batatas

1/2 cebola pequena

200 gr de ervilhas congeladas

1 tomate

Flor de sal q.b.

Num tacho, cozer o ovo e as cenouras cortadas em quadradinhos até levantar fervura.
Juntar as batatas também cortadas em quadrados e de seguida ponho as ervilhas.

Quando tudo estiver cozido, escorro a água e deixo que arrefeça.

Na taça que vai para a mesa, pico a cebola e o tomate em quadrados pequenos; 
junto o preparado anterior, já frio, e misturo com a maionese já preparada. 
Enfeito com rodelas de ovo.

Desta vez acompanho com bife grelhado.

Nota: utilizo tomate cacho e retiro a pele.

Que lhe saiba bem.