Bolo de Bacalhau Fumado e Azeitonas

Ingredientes

½ Frasco azeitonas descaroçadas

1 Emb. bacalhau fumado (Continente)

4 Ovos

200 Gr farinha de trigo

1 Colher (sopa) fermento

10 Cl vinho branco

10 Cl azeite

Pimento vermelho

Pimento verde

Pimenta q.b.

Sal q.b.

Fls. Manjericão

Preparação

Corto uma tira larga de pimento vermelho e outra do verde, parto em quadradinhos reservo.

Corto as azeitonas descaroçadas em rodelas pequenas e reservo.

Retiro da embalagem o bacalhau, corto em pedaços pequenos e reservo.

Corto o manjericão grosseiramente e reservo.

Barro com azeite uma forma de bolo inglês e reservo.

Numa tigela coloco a farinha, o fermento, os ovos, o vinho, o azeite, bato tudo com a vara de arames, acrescento os pimentos, as azeitonas, o manjericão e por fim o bacalhau; tempero com pimenta e sal; envolvo tudo e levo ao forno pré aquecido a 180º por 40 minutos.

Que lhe saiba bem.

Tarte / Bolo de cerejas

Ingredientes

140 Gr açúcar

140 Gr farinha

140 Gr manteiga

1 Colher (café) fermento

1 Ovo

2 Gemas

250 Gr cerejas

Preparação

Retiro o caroço às cerejas e reservo.

Bato a manteiga com o açúcar, junto os ovos e continuo a bater; acrescento aos poucos a farinha e o fermento. Deixo descansar a massa cerca de quinze minutos. Pincelo com manteiga a tarteira, coloco a massa e por cima espalho as cerejas.

Levo a forno pré-aquecido a 180º  por 25 minutos.

Que lhe saiba bem. 

Pãezinhos de Queijo

Ingredientes

125 Gr mistura de pão de queijo (comprei no Continente)

1 Ovo

50 Gr de queijo creme

½ Chávena (café) de água fria

Preparação

Coloco numa tigela todos os ingredientes, misturo com as mãos até formar uma massa que se separe da tigela; moldo os pãezinhos (8), coloco num tabuleiro previamente untado com azeite e, com uma faca, dou um golpe central em cada pão.

Levo ao forno a 200º por 20 minutos.

Sirvo como entrada ou para lanche.

Que lhe saiba bem. 

Coxinhas de Frango de caldeirada

Para 2 pessoas

Ingredientes

6 Coxas de frango

2 Cebolas médias

2 Tomates maduros

¼ Pimento verde

¼ Pimento vermelho

2 Dentes de alho

1/2 Chávena (chá) de vinho branco

1 Raminho de alecrim

1 Colher de chá de pimentão-doce

Azeite q.b.

Pimenta preta moída

Sal marinho

Preparação

Retiro a pele e as gorduras às coxinhas de frango, lavo-as e reservo.

Lavo os pimentos, corto-os em tiras e reservo.

Retiro a casca às cebolas, lavo e corto em meia-lua fina e reservo.

Lavo o tomate, corto em rodelas e reservo.

Lamino os alhos e reservo.

Num tacho, de preferência antiaderente, coloco em camadas a cebola, depois os pimentos, o alho, o tomate e por fim o frango; rego por cima com o vinho, salpico de sal, pimenta, um fio de azeite, e polvilho com pimentão-doce e alecrim; levo a lume médio durante 35 a 40 minutos.

Acompanho com puré ou arroz branco.

Que lhe saiba bem