Compota de Laranja

Ingredientes

900 Gr de laranjas

(Depois de preparadas o peso ficou em 550 Gr)

250 Gr de açúcar para compotas (Sidul)

250 Gr de açúcar branco

Preparação

Retiro com uma faca bem afiada as cascas às laranjas - a casca exterior a casca branca e a pele que envolve o gomo - para que fique à vista a divisão dos gomos.

De seguida retiro os gomos sem a pele, como mostra a fotografia. (é um processo um bocadinho demorado, mas que vale pelo resultado final).

Depois de concluído, num tacho coloco os gomos com os açucares  e levo a lume médio por vinte minutos.

Quando está ainda quente, parece ficar demasiado líquida, mas depois de fria fica com uma consistência bem agradável.

Que lhe saiba bem.

Bolo ”simples"

4 Ovos

1 Chávena de água

1 Chávena de açúcar

2 Chávenas de farinha

1 Colher sopa rasa de fermento pó

1 Colher de sopa de cacau light

Sumo ½ tangerina (facultativo)

Nota:

Utilizo como medida uma chávena de chá.

Preparação

Preparo uma forma de 22 cm de diâmetro; cubro o fundo com papel vegetal e barro com manteiga e uma pitada de farinha.

Separo as gemas das claras e bato as claras em castelo firme.

Junto uma chávena de água a ferver, às gemas, batendo durante uns cinco minutos.

De seguida junto o açúcar, continuo a bater e vou incorporando a farinha, o fermento, o cacau e o sumo da tangerina.

Por fim envolvo na massa as claras em castelo, e verto para a forma.

Vai ao forno previamente aquecido a 200º durante 30 minutos.

Verifico com o palito se está cozido.

Que lhe saiba bem.

Nota:

Este bolo, pelo seu tamanho é ótimo para quem tem forno mini, como no meu caso. É também um bolo bom para quem tem crianças uma vez que é pouco doce.

Pescada estufada c/ camarão

Para 2 pessoas

Ingredientes

2 Postas médias de pescada

8 Camarões s/casca congelados

1 Cebola

1 Tomate

2 Dentes de alho

5 Cl de vinho branco

1 Pitada de gengibre

Flor de sal

Azeite q.b.

1 Colher de chá de farinha Maizena

Preparação

Num tacho coloco cebola picada e um fio de azeite e levo a alourar.

Junto o tomate partido e os alhos laminados, sal e deixo refogar.

Trituro com a varinha todos os ingredientes e acrescento o vinho; deixo mais algum tempo em lume médio a apurar.

Junto por fim as postas da pescada e os camarões, um pouco de gengibre e a farinha Maizena dissolvida numa colher de sopa de água.

Quando começar a levantar fervura reduzo para o mínimo e coze mais cerca de quatro a cinco minutos.

Acompanho com um puré de batata e brócolos.

Que lhe saiba bem.

Caril de Frango c/abacaxi

Para 2 pessoas

Ingredientes

2 Peitos de frango

1 Cebola

1 Tomate

3 Dentes de alho

1 Lata de leite de coco

1 Colher de sobremesa de caril pó

 2 Rodelas de abacaxi

Azeite q.b.

½ Copo de vinho branco

1 Fl. de louro

1 Malagueta

Preparação

Num tacho com um fio de azeite coloco cebola picada e levo a refogar.

Junto o tomate em pedaços, o alho laminado, o louro, a malagueta e continua a refogar.

Acrescento vinho; junto o frango partido em pedaços e fica em lume médio a apurar.

Junto o caril e, o coco (aproveito a pasta de coco e rejeito o líquido) e continua em lume médio durante mais alguns minutos.

Corto em pedaços as rodelas de abacaxi.

Retiro o frango do lume e junto o abacaxi.

Acompanho com arroz de alho.

Que lhe saiba bem.

Coxas de Frango recheadas

Para 2 pessoas

Ingredientes

2 Coxas de frango

½ Maçã

1 Fatia presunto pequena

1 Limão

½ Copo de vinho branco

Flor de sal

Pimenta preta

Preparação

Descasco a maçã, corto em quadradinhos e reservo.

Parto o presunto miudinho e reservo.

Desosso as coxas, recheio com o presunto e a maçã e tempero com sal e pimenta; com ajuda de palitos fecho as coxas.

Corto o limão em fatias.

Numa assadeira de ir ao forno coloco o vinho branco e as rodelas de limão; por cima coloco as coxas de frango; tempero com sal e pimenta e levo ao forno durante 80 minutos a 220º/240º.

Acompanho com arroz de legumes.

Que lhe saiba bem.

Salmão grelhado com arroz de legumes

Para 2 pessoas

Ingredientes

2 Lombos de salmão (comprei congelado)

Limão q.b.

150 Gr de arroz agulha

½ Cougette

½ Cenoura

1 Lata pequena de cogumelos laminados

1 Tomate

1 Cebola pequena

2 Dentes de alho

Azeite q.b.

1 Colher de chá de açafrão

Flor de sal

Preparação

Descongelo os lombos de salmão, tempero com sal e sumo de limão, e reservo.

Preparo a cenoura e a cougette corto em cubos pequenos e reservo.

Pico a cebola para o tacho com um fio de azeite e levo a refogar; junto alhos laminados, o tomate partido em pedaços, flor de sal, o açafrão, e continua a refogar.

Acrescento os legumes previamente preparados, os cogumelos e a água.

Quando ferver coloco o arroz e deixo cozer 15 minutos.

Entretanto aqueço o grelhador (deve ficar bem quente) e passo os lombinhos de salmão cerca de 1 minuto de cada lado.

Que lhe saiba bem.

Rolo de coco

Ingredientes

6 Ovos (3 ovos e 3 gemas)

250 Gr açúcar

100gr coco ralado

½ Limão

50 Gr manteiga

Papel vegetal

Preparação

Começo por arranjar o tabuleiro (35x26 ou mais pequeno). Corto o papel vegetal, barro com manteiga e forro o tabuleiro.

Num recipiente junto os ovos (os inteiros e as gemas) com o açúcar e a raspa de limão.

Bato com a batedeira de forma a ficar um creme fofo.

Junto o coco envolvendo com a espátula no creme e por fim a manteiga derretida.

Verto para o tabuleiro a massa e levo ao forno pré aquecido 180º/160º durante 15 minutos.

Retiro do forno; coloco num pano polvilhado com açúcar e coco ralado; enrolo com a ajuda do pano. Coloco num prato e está pronto.

Que lhe saiba bem.

Robalo "natural".

Para 2 pessoas

Ingredientes

1 Robalo de +/- 750 Gr (seleção Continente)

 2 Dentes de alho

Coentros q.b.

 Azeite q.b.

1 Rodela de limão

1 Colher de sopa de natas de soja (Alpro)

Vinho branco q.b.

Flor de sal

Batatas "primor" q.b.

Brócolos q.b.

Preparação

Descasco os alhos e lamino.

Lavo os coentros e corto grosseiramente.

Preparo o robalo: retiro a tripa, as escamas, a cabeça e escalo; no meio coloco os alhos laminados e os coentros, e salpico com flor de sal.

Cubro o fundo de um recipiente de ir ao forno com vinho branco e coloco o robalo.

Por cima do robalo coloco as natas, um fio de azeite e a rodela de limão.

Levo ao forno durante 30 minutos a 200º/220º.

Acompanho com batatinhas primor e brócolos cozidos.

Que lhe saiba bem.

Hambúrguer Mini, com arroz de feijão preto

Para 2 pessoas

Ingredientes p/ hambúrguer

250 Gr de carne sem gordura (compro vitelão no talho do Continente)

1 Ovo

2 Dentes de alho

1 Colher de café de pasta de caril pré-cozinhada

2 Colheres de sopa pão ralado

Flor de sal q.b.

Pimenta preta q.b.

Salsa q.b.

Na picadora coloco todos os ingredientes e trituro.

Com uma colher ou mesmo à mão misturo bem e com a ajuda de um aro faço os hambúrgueres; reservo-os no frigorífico até à hora de fritar.

Ingredientes p/ arroz

½ Lata de feijão preto

180 Gr de arroz agulha

1 Cebola pequena

1 Dente de alho

1 Colher de sopa bacon

Flor de sal q.b.

Azeite q.b.

Entretanto pico a cebola para um tacho com um fio de azeite e levo ao lume a refogar; junto o alho e uns bocadinhos de bacon partido muito miudinho. Deixo refogar, junto o feijão-preto previamente passado por água quente; acrescento a água, ferve, deito o arroz, verifico de sal, e deixo cozer 15 minutos.

Entretanto passo os hambúrgueres pela frigideira com um fio de azeite.

Que lhe saiba bem.

Bacalhau Espiritual, o meu!

Para 2 pessoas

Ingredientes

1 Lombo de bacalhau (congelado/seleção continente)
50 Gr de farinha
50 Gr de manteiga
½ Litro de água de cozer o bacalhau
2 Cenouras médias
2 Dentes de alho
2 Pães
1 Cebola

Leite q.b.
Azeite q.b.
Queijo ralado q.b.

Preparação

Cozo o lombo de bacalhau (se estiver congelado coloco um recipiente com água a cobrir a posta e levo ao micro-ondas durante 7 minutos na temperatura máxima).
Retiro as espinhas ao bacalhau, deixo em lascas e reservo a água da cozedura.
Num recipiente parto o pão em pedaços e cubro com leite para demolhar.
Descasco as cenouras, ralo (não muito fino) e reservo.
Descasco os alhos, pico e reservo
Pico a cebola e reservo.
Barro com manteiga a assadeira para ir ao forno e reservo.
Num tacho coloco a manteiga e deixo aquecer; junto a farinha e de seguida vou juntando a água da cozedura do bacalhau (½ litro) mexendo sempre (se criar grumos passo a varinha); deixo engrossar (consistência do molho bechamel); verifico de sal e reservo.
Noutro tacho coloco a cebola picada com um fio de azeite; junto também o alho picado e deixo melar. Junto o bacalhau e mexo de seguida a cenoura e o pão bem escorrido. Envolvo tudo e vou mexendo ao lume durante uns 5 minutos; verifico de sal e tempero com pimenta.
Junto agora ¾ do molho que estava reservado (esta quantidade depende se se gosta deste bacalhau mais ou menos húmido), e envolvo.
Coloco na assadeira; cubro com o restante molho (quantidade a gosto) e coloco o queijo ralado, (opto por queijo da ilha); levo ao forno a gratinar 15 minutos a 200º.
Acompanho com esparregado de grelos.

Que lhe saiba bem.

Nota:  

Pode-se preparar este prato com antecedência de um dia, colocando no frio e levando ao forno a gratinar minutos antes de servir.
ou,
pode-se congelar, retirando no dia algum tempo antes para descongelar, e leva-se ao forno a gratinar minutos antes de servir.

Farrapo Velho

Ingredientes

1 Cebola

Azeite q.b.

Pimenta q.b.

Vinagre q.b.

1 Colher de café de cominhos

Sobras de:

Bacalhau

Batata

Nabo

Cebola

Cenoura

Ovo

Penca

Preparação

Pego nas sobras e escorro muito bem a água; parto todos os legumes em pedacinhos pequenos.

Retiro as espinhas ao bacalhau e ponho em lascas.

Descasco a cebola, parto em rodelas e coloco no tacho ao lume com azeite.

Quando a cebola começa a melar, junto as sobras, mexo durante o tempo suficiente para que tudo se envolva bem.

Junto os cominhos, salpico com vinagre e pimenta, envolvo tudo novamente e está pronto.

Que lhe saiba bem.