Pudim(zinho) em Ramequim

Ingredientes

1 Ramequim de Ovos

1 Ramequim  de Leite

1 Ramequim de Açúcar

Vinho do Porto q.b.

Caramelo líquido (Royal)

Papel alumínio

Papel vegetal

Preparação

Utilizei como medida o ramequim que vai ao forno, de  9 cm de diâmetro, por 4 cm de altura (deu para 4 ramequins).

Junto todos os ingredientes e bato com as varas de arame; pincelo o interior das taças com o caramelo; encho as taças com o preparado e fecho cada uma com papel de alumínio, isolando o melhor possível.

Cubro o fundo de um tabuleiro com água e uma folha de papel vegetal e por cima coloco os 4 ramequins.

Levo ao forno pré-aquecido a 200º graus durante 40 minutos.

Coloco no frigorífico.

Desenformo e acompanho com uma bola de gelado.

Que lhe saiba bem.

Ovinhos escalfados em cama de pepino

Ingredientes

Ovos de codorniz

1 Colher de sopa de vinagre branco

1 Iogurte grego natural

1 Pepino

Flor de sal

Pimenta preta

Azeite

Preparação

Descasco o pepino, corto ao meio, retiro as pevides e ralo num ralador fino;

Deixo o pepino num recipiente em plano inclinado para libertar todo o líquido;

Quando o pepino estiver escorrido junto o iogurte, tempero com sal e um fio de azeite, mexo tudo e reservo no frio.

Coloco ao lume um tacho com a água até meio, o vinagre, e quando a água estiver quente (mas sem ferver), mexo com uma colher no sentido dos ponteiros do relógio; quando formar redemoinho coloco 2 a 3 ovos; com a ajuda da colher viro-os e logo de seguida retiro-os, (a gema deve ficar líquida).
Coloco nas colheres de aperitivo pequenas quantidades do preparado de pepino com Iogurte, e por cima coloco o ovo escalfado.

No final salpico com pimenta preta, moída na hora, e umas pedras de flor de sal.

Que lhe saiba bem.

Rosbife de atum com gergelim

Para 2 pessoas

Ingredientes

400 Gr de lombo de atum fresco (uma fatia de atum c/4 cm de espessura)

1 Embalagem de gergelim branco (ou preto)

Flor de sal

Pimenta preta moída

Azeite

Preparação

Corto o atum a formar retângulos de 4cm x 4cm x 15cm.

Pincelo os pedaços de atum com azeite, tempero com flor de sal e pimenta preta moída;

Espalho as sementes de gergelim num prato e faço rolar o atum para que fique todo coberto com as sementes.

Coloco ao lume uma frigideira com um fio de azeite e deixo que fique bem quente;

Coloco os pedaços de atum e viro a cada 30 segundos, dos quatro lados;

Retiro da frigideira e deixo as peças durante uns minutos (3 a 4) a repousar.

Corto em fatias de 2 cm. O atum deve ficar rosado por dentro.

Desta vez, acompanhei com feijão-verde e nabo cozido.

Que lhe saiba bem.

Nota: o atum fica igualmente bom servido frio.

Cenourinhas Algarvias

Ingredientes

Cenouras

Azeite

Cominhos

Alho

Flor de sal

Coentros ou salsa

Pimenta preta

Vinagre branco

 Preparação

Descasco as cenouras e corto às rodelas;

Num tacho com água e sal levo as cenouras ao lume a cozer;

No recipiente onde vou colocar as cenouras coloco azeite, alho triturado, cominhos, pimenta, vinagre e mexo tudo.

Junto as cenouras já cozidas ao molho e por fim salpico com coentros (ou salsa).

Sirvo frias, podendo ficar no frigorífico alguns dias.

São ótimas como entrada.

Que lhe saiba bem

Pão de Banana

Ingredientes

125 Gr de manteiga

260 Gr de açúcar

2 Ovos

3 Bananas muito maduras

290 Gr farinha c/ fermento

1 Colher de chá bicarbonato

Preparação

Numa taça coloco a manteiga (temperatura ambiente) e o açúcar.

Bato com a batedeira até formar uma massa cremosa e junto os ovos; de seguida junto as bananas - descascadas e partidas aos pedaços -; continuo a bater e por fim junto a farinha e o bicarbonato até tudo estar envolvido.

Unto com manteiga e polvilho com farinha uma forma de bolo inglês; coloco a massa e levo ao forno a 180º por 55 minutos.

Que lhe saiba bem.