Pataniscas de Polvo

Para 2 pessoas

Ingredientes

Polvo cozido (sobras)

2 Ovos

½ Chávena de chá de farinha

½ Chávena de chá de água

Salsa

½ Cebola picada

Flor de sal

Pimenta

Óleo para fritar

Preparação

Corto em pedacinhos o polvo depois de previamente cozido.

Numa tigela bato ligeiramente os ovos, junto água, farinha e envolvo tudo; Acrescento a cebola picada e a salsa;

Retifico os temperos de sal e pimenta.

Numa sertã com óleo, vou colocando a massa às colheradas, alouram dos dois lados e passo-as para um papel absorvente.

Desta vez acompanhei com arroz de polvo.

Que lhe saiba bem.

Friand de Mirtillos

Ingredientes

8 Claras

200 Gr açúcar em pó

150 Gr de manteiga

100 Gr de farinha

100 Gr de amêndoa c/ pele

125 Gr de mirtillos

Formas de papel (18)

Preparação

No processador reduzo as amêndoas a farinha.

Amoleço a manteiga no micro-ondas.

Bato as claras ligeiramente, junto a farinha, o açúcar e a farinha de amêndoa e mexo.

Por fim junto a manteiga e mexo até que tudo se ligue .

Coloco a massa em formas de papel e por cima 3 a 4 mirtillos.

Levo ao forno por 20 minutos a 200º/220º, conforme o forno.

Que lhe saiba bem.

Compota de Cereja

Ingredientes

1 Kg de cereja descaroçada

350 Gr de açúcar para compotas (Sidul)

350 Gr de açúcar

1 Lima

Sultanas q.b. (facultativo)

Preparação

Retiro o caroço às cerejas e coloco-as numa panela com os açúcares e o sumo da lima.

Levo ao lume a levantar fervura; reduzo o lume para que ferva em lume brando durante 90 minutos.

Entretanto esterilizo os frascos no micro-ondas e quando a compota estiver pronta, encho os frascos, tampo e colo-os ao contrário até arrefecerem.

Num dos frascos com a compota ainda quente coloquei uma mão cheia de sultanas; as sultanas hidratam e absorvem o líquido da cereja, ficando uma compota com texturas e doçura diferentes.

Que lhe saiba bem.

Pimentos assados no forno

Ingredientes

Pimentos (várias cores)

Azeite

Preparação

Lavo os pimentos e corto uma tira ao comprido muito fina, para que no forno os líquidos produzidos possam sair.

Levo os pimentos ao forno num tabuleiro coberto com papel alumínio durante 1 hora a 220º/240º.

Findo este tempo embrulho os pimentos no papel de alumínio e deixo arrefecer.

Quando estiverem mornos retiro-lhes a pele que sai facilmente.

Coloco-os no frigorífico numa taça com um fio de azeite.

Que lhe saiba bem.

Pão integral

Ingredientes

500 Gr de farinha integral

400 Gr de água morna

10 Gr de fermento padeiro

1 Colher de chá de flor de sal

1 Colher de chá de mel

1 Mão cheia de sultanas

Preparação

Numa bacia coloco a água morna com o fermento, o mel e o sal; mexo com a ajuda de uma colher, junto a farinha de uma só vez, e envolvo tudo sem mexer muito.

Cubro a bacia com um pano e guardo num lugar quente a levedar por 30 a 60 minutos.

Pincelo com azeite uma forma de bolo inglês e reservo.

Retiro a massa para uma zona coberta com farinha e junto as sultanas dobrando a massa por 3 a 4 vezes ao meio. Formo um rolo e com a dobra para baixo, coloco na forma.

Vai ao forno a 220º por 30 minutos.

Que lhe saiba bem.

Risoto de Limão

Para 2 pessoas

Ingredientes

½ Cebola

1 Dente de alho

2 Colheres sopa azeite

2 Colheres de sopa de manteiga

½ Chávena de chá de vinho branco

1 Chávena de chá de queijo S. Jorge ralado

1 Chávena de chá de arroz de risoto

3 Chávenas de chá de caldo de peixe

Raspa de 1 limão

Flor de sal

Pimenta preta

Preparação

Coloco o caldo de peixe a aquecer e reservo.

Coloco a cebola picada no tacho com um fio de azeite e quando a cebola ficar translúcida junto o alho picado, o sal e deixo refogar mais alguns minutos; junto o vinho e deixo ao lume para que evapore o álcool; junto o arroz, mexo, e junto 2 colheres de sopa de caldo de peixe; vou mexendo e acrescentando o caldo de peixe à medida que vai ficando sem calda (este processo demora cerca de 15 minutos). Acrescento a manteiga e mexo até que se dissolva e por fim junto a pimenta preta, o queijo ralado, a raspa do limão e envolvo tudo.

Antes de servir junto mais ½ colher de sopa de caldo de peixe, mexo e tampo o tacho.

Vai à mesa logo que termine, ainda no tacho, ou sirvo no prato salpicado com raspa de limão.

Desta vez acompanhei com rosbife de atum (já publicado em receita anterior:http://aminha-moda.blogspot.pt/2014/05/rosbife-de-atum-com-gergelim.html).

Que lhe saiba bem.

Lombo de perca em papelote

Ingredientes

450 Gr lombos de perca do Nilo
2 Dentes de alho
Pimenta- preta
Flor de sal
Azeite
Coentros
1 Limão
Papel vegetal

Preparação

Tempero os lombos de perca previamente com sumo de limão, pimenta, um fio de azeite, o alho picado, sal e os coentros; envolvo tudo e deixo a marinar  cerca de 1 hora. Num tabuleiro coloco a folha de papel vegetal e por cima coloco os lombos com os temperos; embrulho e coloco no forno previamente aquecido por 20 minutos a 200º/220º.Quando o papel vegetal começar a ganhar cor coloco uma folha de alumio por cima para proteger.
O peixe deve ficar a lascar e suculento.
Acompanhei com batata cozida e legumes.

Que lhe saiba bem.