Bolo de Maçã

Ingredientes

2 Chávenas de farinha

2 Chávenas de açúcar

2 Colheres de sopa de canela

1/3 Chávena de óleo

3 Ovos

1 Colher de sopa de fermento

3 Maçãs

Preparação

Descasco as maçãs, corto-as em pedaços médios e reservo.

Numa tigela misturo a farinha o açúcar a canela e o fermento e mexo tudo.

Numa taça bato os ovos inteiros e junto aos poucos a mistura anterior e também o óleo.

Por fim envolvo na massa as maçãs já preparadas.

Colocar a massa na forma previamente untada com manteiga e levar ao forno 50 minutos a 180º.

Que lhe saiba bem.

Frango de Cabidela

Ingredientes

Para 2 pessoas

½ Frango do campo

1 Cebola

1 Tomate

2 Dentes alho

150 Gr de arroz

Azeite q.b.

Sangue

Salsa q.b.

Louro

Preparação

Coloco a cebola picada no tacho, junto o azeite e levo ao lume a refogar.

Quando a cebola estiver a ficar escuro (sem estar queimada) acrescento um pouco de água e continua a refogar até ficar bem apurado; (acrescento mais água se for necessário).

Junto o tomate partido, o alho laminado e a folha de louro e continua a refogar mais algum tempo.

Junto o frango em pedaços previamente lavado e arranjado.

Quando o frango estiver cozido acrescento a água, (3 vezes mais que a quantidade de arroz).

Começando a ferver, deito o arroz e o sangue e coze entre 12/15 minutos.

Vai à mesa no próprio tacho com a salsa picada.

Nota:

Para mim o segredo do arroz de cabidela está num refogado bastante apurado.

Que lhe saiba bem.

Filetes de pescada

Ingredientes

Para 2 pessoas

4/6 Filetes de pescada
2 Ovos
Farinha
Limão
2 Dentes de alho
Leite
Sal

Preparação

Tempero os filetes com sal, alhos laminados, e cubro-os com leite, e ficam a marinar 1 a 2 horas.
Escorro bem os filetes, passo por farinha e de seguida por ovo e vão a fritar em óleo bem quente. Quando saem da frigideira vão para o papel absorvente para que fiquem sequinhos.
Acompanho com puré de batata e legumes cozidos.

Que lhe saiba bem.

Azevias fritas

Ingredientes

Para 2 pessoas

6/8 Azevias

Limão

Farinha q.b.

Azeite

Preparação

Começo por tirar a pele às azevias (ou pedir para o fazer onde compra), mas é relativamente simples: faz-se um corte na cabeça e a partir desse corte levanto a pele e puxo na direcção do rabo. Repito do outro lado, e corto-lhes a cabeça.

Tempero as azevias com sal e limão e deixo ficar cerca de 1 hora.

Passo as azevias por farinha de trigo e frito em azeite.

Acompanho com um arroz de ervilhas de quebrar. 

Que lhe saiba bem.

Compota de pimentos vermelhos

Ingredientes

600 Gr de pimentos vermelhos

400 Gr de açúcar

Pimenta preta q.b.

1 Lima

Preparação

Lavo os pimentos, retiro pevides e corto em pedaços.

No tacho coloco os pimentos que depois de limpos devem ter cerca de 500gr; junto o açúcar, o sumo de lima e uns grãos de pimenta preta, moída na hora.

Vai ao lume e começando a ferver, coze em lume brando cerca de 50/60 minutos.

Trituro e guardo em frascos previamente esterilizados no micro-ondas.

Que lhe saiba bem.