Tarte salgada

Ingredientes

Cogumelos congelados

Brócolos congelados

½ Alho francês

Tomate

1 Cebola pequena

2 Dentes de alho

Linguiça

2 Ovos

Flor de sal

Pimenta preta

Azeite

1 Embalagem massa quebrada

Queijo S. Jorge (opcional) para ralar

Preparação

Começo por laminar a cebola e os alhos.

Corto o tomate em quartos.

Corto o alho francês em rodelas.

Retiro a pele à linguiça e corto em rodelas pequenas.

Bato os ovos ligeiramente.

Levo ao lume uma sertã com um fio de azeite e quando estiver quente, junto os cogumelos e os brócolos e de seguida a cebola e os alhos; tempero com sal e pimenta e deixo a saltear até que os líquidos desapareçam; junto o tomate e desligo.

Abro a massa quebrada sobre o papel que vem junto e coloco em cima de um tabuleiro para ir ao forno; dobro as partes da massa que sobram do tabuleiro.

No interior da massa coloco o preparado acabado de fazer, a linguiça e por cima os ovos batidos. Salpico com queijo ralado e levo ao forno a 220º- 20 a 30 minutos.

Que lhe saiba bem.

Lombelo de Porco com caril e ananás

Para 2 pessoas

Ingredientes

1 Lombelo de porco

100 Ml de sumo de ananás

2 Rodelas de abacaxi

2 Dentes de alho

3 Fatias de gengibre

1 Cebola vermelha

1 Colher de sopa de molho de soja

½ Pacote de leite de coco

1 Colher de chá de caril pó

Flor de sal

Azeite

1 Malagueta vermelha

Preparação

Algumas horas antes, preparo o lombelo retirando as gorduras; corto em pedaços pequenos e tempero com o sumo de ananás, flor de sal e a malagueta partida ao meio, e reservo.

Corto a cebola finamente em meia-lua, lamino o alho e o gengibre e reservo.

Numa frigideira coloco o azeite, deixo aquecer; junto a malagueta, os pedaços de lombelo (já escorridos) e vou alourando; retiro-os à medida que ficam louros.

Na mesma sertã em lume médio, junto a cebola a alourar, seguida do alho e do gengibre; volto a colocar a carne, a soja, o caril, o leite de coco e por fim o ananás partido em pedaços.

Refoga mais alguns minutos e está pronto.

Acompanho com um arroz branco.

Que lhe saiba bem. 

Arroz de Merendeiro

Ingredientes

8 Coxas de frango

1 Cebola grande

1 Cenoura grande

Flor de sal

Pimenta preta moída

1 Chávena de chá de vinho tinto

1 Colher de chá de pimentão-doce

½ Lata de tomate em pedaços

4 Dentes de alho

Azeite

Arroz

Preparação

Pico a cebola miudinha.

Retiro a pele ao frango e as gorduras maiores e reservo.

Num tacho de preferência antiaderente coloco o azeite e a cebola que vai a refogar até que fique bem escura, mas sem queimar. Quando a cebola estiver neste ponto, junto 3 colheres de sopa de água; tampo e continua a refogar até ficar sem água. Junto de seguida o frango, o tomate, os alhos, a cenoura cortada em rodelas, o vinho, o pimentão-doce, a pimenta e deixo refogar lentamente até ficar sem liquido (este processo demora entre 45 a 60 minutos).

Retiro o frango, deixo que arrefeça e desosso, deixando pedaços de frango grandes.

No tacho onde o frango estufou acrescento água e deixo que ferva; junto novamente o frango e quando ferver junto o arroz. Quando levantar fervura reduzo o lume para o mínimo e coze por uns 10 minutos.

Coloco o tacho num cobertor e papel jornal (o papel ajuda a manter o calor), fecho e está pronto para o PIC-NIC.

Que lhe saiba bem. 

Arroz malandro de Feijão Fresco

Ingrediente

Feijão em vagem fresco

Cebola pequena

Arroz

Tomate

Azeite

Flor de sal

2 Dentes de alho

Preparação

Retiro o feijão da vagem e reservo.

Pico a cebola e coloco no tacho com o azeite; levo ao lume a refogar e quando a cebola estiver murcha junto o tomate, o alho e o sal (se for necessário junto 2 colheres de sopa de água).

Deixo refogar até que tudo forme uma espécie de pasta (por vezes passo a varinha).

Acrescento um pouco de água (½ chávena de chá) e o feijão, e coze durante cerca de 10 minutos; acrescento a restante água (3 medidas de água

para 1 de arroz). Levantando fervura acrescento o arroz e quando levantar

fervura novamente coloco o lume no mínimo; coze 12 minutos; desligo e levo para a mesa ainda no tacho onde acaba de cozer.

Desta vez acompanhei com uma carne grelhada.

Nota: como este feijão tem época costumo comprar e congelar (já sem a vagem).

Que lhe saiba bem.