... à minha moda!: Arroz de sardinhas

Decidi fazer um registo das receitas que se fazem cá por casa.

Os anos vão passando e para que não fiquem esquecidas nos escaninhos do tempo as receitas que a minha mãe e as minhas tias tão dedicadamente preparavam e de que saudosamente recordo, aqui as deixo descomprometidamente mas com gosto.

Sempre fui uma curiosa adepta da culinária e sempre estive atenta à sua evolução; pelo que juntando a tradição familiar às novidades que de todo o lado vão surgindo, recriei novas propostas que também aqui deixo.

Mais tarde, se a minha filha e os meus netos se lembrarem de saborear um ou outro paladar que agora lhes preparo, podem sempre recorrer a este sítio, e replicá-los ...à minha moda!

quarta-feira, 10 de julho de 2013

Arroz de sardinhas

Para 2 pessoas

Ingredientes

10 Sardinhas médias

2 Tomates cacho

1 Cebola média

2 Dentes de alho

Flor de sal q.b.

Azeite q.b.

1 fl de louro

5 Cl de vinho branco

1/2 Pimento

Coentros q.b.

Amanhar as sardinhas

Retiro a tripa e a cabeça à sardinha, corto com uma tesoura a barriga e limpo toda a escama.

Lavo as sardinhas, salpico de flor de sal e estão prontas.

Preparar o arroz

No tacho ponho a cebola picada, junto o azeite e o louro para fazer um refogado apurado, (a cebola deve ficar escurinha sem estar queimada).

Retiro o louro, junto sal, o tomate e o alho cortados e o pimento (cortado em quadrados) e continua a apurar.

Acrescento água, deixo ferver, e de seguida deito o arroz; e a meio da cozedura coloco as sardinhas. Verifico os temperos e em 5/6 minutos , está pronto.

Serve-se no próprio tacho com coentros picados.

Que lhe saiba bem.

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