... à minha moda!: Caril de Frango c/abacaxi

Decidi fazer um registo das receitas que se fazem cá por casa.

Os anos vão passando e para que não fiquem esquecidas nos escaninhos do tempo as receitas que a minha mãe e as minhas tias tão dedicadamente preparavam e de que saudosamente recordo, aqui as deixo descomprometidamente mas com gosto.

Sempre fui uma curiosa adepta da culinária e sempre estive atenta à sua evolução; pelo que juntando a tradição familiar às novidades que de todo o lado vão surgindo, recriei novas propostas que também aqui deixo.

Mais tarde, se a minha filha e os meus netos se lembrarem de saborear um ou outro paladar que agora lhes preparo, podem sempre recorrer a este sítio, e replicá-los ...à minha moda!

quinta-feira, 16 de janeiro de 2014

Caril de Frango c/abacaxi

Para 2 pessoas

Ingredientes

2 Peitos de frango

1 Cebola

1 Tomate

3 Dentes de alho

1 Lata de leite de coco

1 Colher de sobremesa de caril pó

2 Rodelas de abacaxi

Azeite q.b.

½ Copo de vinho branco

1 Fl. de louro

1 Malagueta

Preparação

Num tacho com um fio de azeite coloco cebola picada e levo a refogar.

Junto o tomate em pedaços, o alho laminado, o louro, a malagueta e continua a refogar.

Acrescento vinho; junto o frango partido em pedaços e fica em lume médio a apurar.

Junto o caril e, o coco (aproveito a pasta de coco e rejeito o líquido) e continua em lume médio durante mais alguns minutos.

Corto em pedaços as rodelas de abacaxi.

Retiro o frango do lume e junto o abacaxi.

Acompanho com arroz de alho.

Que lhe saiba bem.

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