Congro estufado c/ ervilhas

Para 2 pessoas

Ingredientes

400 Gr congro

300 Gr ervilhas

1 Cebola média

2 Tomates

Azeite q.b.

Sal

Pimenta

Fl. de louro

Preparação

Cozo o peixe num recipiente com água (a cobrir o peixe) no micro-ondas por 7 minutos;

Retiro o peixe da água, reservo a água da cozedura e deixo esfriar o peixe;

Com uma pinça, retiro as espinhas e corto-o em pedaços retirando a pele e alguma gordura existente, e reservo.

Pico a cebola para um tacho, junto um fio de azeite e levo ao lume a refogar; vou acrescentando a água da cozedura; junto o louro, o tomate e continua a refogar até o tomate se desfazer; acrescento as ervilhas, tempero de sal e pimenta e acrescento o peixe; baixo o lume e fica a refogar até que as ervilhas estejam cozidas.

Acompanho com um arroz de alho ou puré de batata.

Que lhe saiba bem.

Bacalhau à Brás

Para 2 pessoas

Ingredientes

1 Lombo de bacalhau

4 Batatas

2 Dentes alho

1 Cebola

2 Ovos

Salsa q.b.

Azeite q.b.

Pimenta q.b.

Preparação

Retiro a pele e espinhas ao bacalhau, desfio-o e reservo.

Descasco as batatas, corto em palitos finos, tempero com sal e reservo.

Descasco as cebolas, corto em rodelas finas e reservo.

Descasco os alhos trituro e reservo.

Bato os ovos e junto a salsa previamente lavada e cortada em Juliana, e reservo.

Fritas as batatas.

Num tacho coloco a cebola com um fio de azeite e em lume médio deixo que a cebola fique translúcida; acrescento o alho, as batatas, o bacalhau; envolvo tudo e por fim acrescento os ovos com a salsa; continuo mexendo para que os ovos se envolvam mas sem ficarem muito cozidos; retifico os temperos de sal e pimenta e retiro do lume.

Acompanho com uma salada de alface.

Que lhe saiba bem

Batata Suíça

Para 2 pessoas

Ingredientes

4 Batatas médias

1 Alheira

4 Dentes de alho

Azeite q.b.

Pimenta preta q.b.

Sal q.b.

Preparação

Retiro a pele à alheira, corto ao meio e reservo.

Descasco as batatas, lavo-as e corto em Juliana fina na mandolina.

Retiro o excesso de água das batatas, coloco sal, pimenta e alho triturado e misturo.

Coloco ao lume uma frigideira antiaderente com azeite, deixo aquecer ligeiramente e coloco no fundo uma camada de batatas; por cima coloco a alheira. Cubro com as restantes batatas e deixo fritar. Quando as batatas começarem a soltar dos lados, com a ajuda de outra frigideira, viro-as e deixo que fritem do outro lado.

Acompanho com legumes salteados.

Que lhe saiba bem

Mousse de chocolate c/ laranja

Ingredientes

200 Gr de chocolate negro

1 Pacote de natas

4 Claras

2 Folhas de gelatina branca

1 Laranja

½ Chávena (chá) açúcar

Preparação

Coloco as folhas de gelatina a hidratar.

Raspo uma laranja em raspa miúda e reservo.

Bato as claras em castelo, quando estiverem a formar picos acrescento açúcar, bato novamente e reservo.

Retiro a água das folhas de gelatina, espremo e levo ao micro-ondas a baixa temperatura ½ minuto para tornar a gelatina liquida.

No recipiente onde vai ficar a mousse, coloco o chocolate partido em pedaços e levo ao lume em banho-maria a derreter; retiro do lume, acrescento as natas, a gelatina e a raspa da laranja, e por fim envolvo as claras em castelo aos poucos.

Levo ao frio por 1 a 2 horas.

Que lhe saiba bem.

Sequilhos de Coco

Ingredientes

2 Ovos classe M

80 Gr de manteiga

1 Colher de sopa de fermento pó

1 Pitada de sal

1 Lata de leite condensado (cozido)

400 Gr de farinha Maizena

200 Gr de coco ralado

Preparação

Unto com manteiga o tabuleiro do forno e reservo.

Num recipiente coloco a manteiga e levo ao micro-ondas a derreter em temperatura baixa, retiro quando estiver líquida; acrescento o leite condensado, mexo com uma colher, acrescento os ovos, sal e o fermento e volto a mexer até estar tudo bem ligado; acrescento o coco, envolvo tudo, vou acrescentando a farinha Maizena até ficar ligada; e por fim coloco a massa na bancada.

Faço rolinhos compridos de 1 cm de diâmetro, e corto pedaços de 1,5 cm.

Coloco-os no tabuleiro, espaçados, e prenso-os com os dentes do garfo; levo ao forno pré-aquecido a 175° por 6/7 minutos.

Dá para 4 tabuleiros de sequilhos.

Que lhe saiba bem.

Bolo de Espinafres

Ingredientes

(Medida chávena de chá)

1 Chávena de folhas de espinafres (bem prensada)

2 Chávena de farinha c/ fermento

2 Chávena de açúcar

1 Chávena de óleo

3 Ovos

Preparação

Barro com manteiga e polvilho com farinha uma forma de buraco e reservo.

Separo as folhas de espinafres, lavo e reservo.

Coloco no liquidificador os ovos, o óleo, o açúcar e os espinafres, e trituro tudo; coloco a massa num recipiente, acrescento a farinha aos poucos, envolvendo com a espátula.

Verto a massa na forma e levo ao forno a 180º/200º por 50 minutos ou faço o teste do palito.

Que lhe saiba bem.

Pizza Calzone

Para 2 pessoas

Ingredientes

Sobras de um estufado de legumes c/carne

1 Emb. Massa de Pizza (fina retângular continente)

4 Colheres (sopa) de queijo de barrar

1 Ovo

Preparação

Desfio a carne do estufado.

Abro a massa folhada e divido ao meio.

Coloco sobre a massa os legumes c/ a carne e o queijo de barrar; dobro em envelope; fecho dos lados pressionando c/ os dentes do garfo e pincelo c/ ovo.

Levo ao forno a 200º por 15 minutos.

Acompanho com uma salada de alface.

Que lhe saiba bem.

Pão Naan na frigideira

Ingredientes

150 Gr de farinha p/bolos

1 Iogurte natural

1 Colher de chá de azeite

1 Pitada de sal

Preparação

Coloco num recipiente todos os ingredientes: farinha, iogurte, azeite e sal.

Misturo tudo e quando a massa estiver ligada divido-a em duas; estendo em círculo com a ajuda do rolo.

Coloco ao lume uma frigideira e deixo aquecer bem; coloco a massa por 1 a 2 minutos de cada lado, e está pronto.

Sirva ainda quente.

Poderá acompanhar com queijo de barrar, pasta de manjericão, pasta de atum ou outras opções a gosto.

Nota: ao fazer a massa também poderá juntar alho triturado.

Que lhe saiba bem.

Rolo de Amêndoa

Ingredientes

6 Ovos

350 Gr açúcar

40 Gr manteiga

75 Gr de amêndoa pelada moída

1 Laranja (sumo e raspa)

Papel vegetal

Preparação

Raspo a laranja, retiro o sumo e reservo.

Trituro a amêndoa e reservo.

Derreto a manteiga e reservo.

Forro c/papel vegetal o fundo de um tabuleiro (25X30 cm), unto o tabuleiro com manteiga e reservo.

Num recipiente coloco o açúcar com os ovos, a raspa e o sumo da laranja e bato tudo com a vara de arames durante cinco minutos; acrescento a amêndoa e por fim a manteiga; bato com as varas; verto a massa para o tabuleiro.

Levo ao forno pré aquecido a 180º por 15 minutos.

Entretanto estendo uma folha de papel vegetal salpicada de açúcar.

Retiro o tabuleiro do forno, viro-o sobre o papel vegetal e enrolo; deixo o rolo no papel durante uma hora; findo este tempo retiro o papel e coloco num prato.

Nota: a massa tem a consistência das massas de pudim e deve ficar cozida mas húmida para que possa enrolar sem dificuldade.

Que lhe saiba bem.

Iscas de Fígado de cebolada

Para 2 pessoas

Ingredientes

4 Batatas

1 Ovo

4 Iscas de fígado de vitela

2 Cebola roxas

2 Dentes de alho

2 Folhas de louro

2 Tomates pequenos

¼ Pimento vermelho

Azeite q.b.

Flor de sal q.b.

Pimenta preta q.b.

½ Limão sumo

Manjericão q.b.

Preparação

Tempero as iscas com sal, sumo de limão, pimenta preta e reservo.

Descasco as batatas e reservo.

Descasco as cebolas e corto em rodelas finas; descasco o alho e lamino; corto o tomate em pedaços e o pimento em lâminas finas e reservo tudo.

Coloco num tacho o ovo e as batatas a cozer.

Numa frigideira coloco azeite (3 colheres de sopa), deixo aquecer e coloco o pimento e o louro; frita um minuto e coloco de seguida a cebola e o alho e deixo a cebola murchar; junto o tomate e tampo a frigideira com um testo; abrando o lume e deixo refogar lentamente; vou colocando colheradas da água de cozer as batatas sempre que o molho começa a desaparecer; retifico temperos de sal e pimenta.

Entretanto, noutra frigideira, frito as iscas com um fio de azeite; depois de fritas passo as iscas para a frigideira da cebolada; salpico com umas gotas de limão, junto as batatas cozidas e o ovo cortado e salpico com folhas de manjericão e está pronto.

Que lhe saiba bem.

Tiramisu (s/ovos)

Ingredientes

125 Gr queijo creme (Palhais)

200 Ml de natas

3 Colheres de sopa de açúcar em pó

Baunilha 3 gotas

2 Folhas de gelatina

1 Embalagem palitos la reine

2 Chávenas (chá) de café

1 Colher de sopa de aguardente

Chocolate culinária em raspas

Preparação

Faço o café, acrescento a aguardente e coloco no frio a arrefecer;

coloco as folhas de gelatina a hidratar em água fria;

bato as natas até formar picos e reservo no frio.

Espremo as folhas de gelatina e num recipiente em vidro levo ao micro-ondas na temperatura baixa, durante ½ minuto (até ficar líquida) e reservo.

Num recipiente coloco o queijo, o açúcar e a baunilha e mexo; envolvo as natas batidas e por fim a gelatina; envolvo tudo novamente e reservo.

Começo por colocar uma camada de palitos envolvidos (por segundos) em café.

De seguida cubro com o creme e volto a colocar outra camada de palitos; repito o processo finalizando com palitos.

Finalizo raspando chocolate por cima.

Levo ao frio por 2 a 3 horas.

Que lhe saiba bem

Bolo de chocolate recheado

Ingredientes:

1 Ovo

1e ½ Chávena (chá) farinha c/ fermento

1 Colher (café) fermento pó

1 Colher (café) bicarbonato de sódio

1 Pitada de sal

60 Gr de chocolate em barra

¼ Chávena (chá) de chocolate ou cacau em pó 
100 ml de água

½ Chávena (chá) óleo girassol

1 Chávena (chá) açúcar (usei metade açúcar amarelo e metade refinado)

½ Chávena (chá), natas de soja

Recheio:

1 Lata leite condensado (cozido)

Cobertura

100 Gr de chocolate de barra

100 Ml de natas de soja

30 Gr de manteiga

1 Colher de sopa de mel

Preparação do bolo:

Num copo coloco a água a ferver com o chocolate em pó e mexo, acrescento o chocolate em barra (partido miúdo); mexo até ficar líquido (se necessário levo ao lume em banho maria até estar completamente derretido); retiro do lume e reservo.

Coloco numa taça a farinha com o fermento, o bicarbonato e o sal e reservo.

Numa outra taça coloco o ovo e bato com a vara de arames; junto o açúcar, mexo; junto o óleo, as natas e o chocolate derretido; acrescento aos poucos a farinha, envolvendo.

Barro a forma com manteiga e polvilho de farinha; verto a massa e vai ao forno 180º/200º por 20 minutos ou quando o palito sair seco.

Preparação da cobertura:

Num recipiente de vidro coloco a manteiga cortada em pedaços, o chocolate partido em pedaços pequenos e levo ao lume em banho-maria para derreter; acrescento o mel e quando estiver o chocolate derretido retiro do lume e envolvo aos poucos as natas.

Montagem:

Retiro o bolo da forma, divido o bolo ao meio com uma faca de serrilha e, com cuidado, encaixo a base de uma forma de tarte para que possa separar o bolo; recheio com o leite condensado e volto a colocar por cima a outra metade do bolo.

Por cima e no centro deixo cair o chocolate derretido que vai escorrendo e cobrindo todo o bolo.

Que lhe saiba bem.

Bolo de Água

Ingredientes

4 Ovos

2 Chávenas (chá) de açúcar

2 Chávenas (chá) farinha c/ fermento

8 Colheres de sopa de água

Manteiga para untar a forma

Preparação

Separo as gemas das claras e reservo.

Peneiro a farinha e reservo.

Bato as claras em castelo, acrescento as gemas e de seguida o açúcar e bato até a massa estar cremosa; envolvo aos poucos a farinha peneirada e quando estiver envolvida junto à água; envolvo novamente até tudo estar ligado.

Coloco na forma previamente barrada com manteiga e polvilhada com farinha.

Levo ao forno a 180º /200º (dependendo do forno), durante 55 minutos.

Que lhe saiba bem.