Risotto de Cogumelos

Para 2 pessoas

Ingredientes

1 Embalagem de cogumelos salteados (congelados, marca continente)

Azeite q.b.

Raspa de ¼ laranja

Sumo de ½ laranja

Flor de sal q.b.

1 Colher de chá coentros

3 Fls. manjericão

Pimenta preta

1 Chávena de chá de arroz (caçarola /risotto)

2 Chávenas de chá do líquido da cozedura de frango

7 Cl de vinho branco

1 Cebola média

2 Dentes de alho

75 Gr de manteiga

Queijo S. Jorge ralado q.b

Preparação

Coloco ao lume uma sertã com um fio de azeite e quando estiver quente, coloco os cogumelos a saltear. O líquido largado pelos cogumelos vai desaparecendo; junto o sumo e a raspa da laranja, o manjericão, os coentros, sal e pimenta; mexo, deixando alguns minutos ao lume; retiro do lume e reservo.

No tacho com o azeite, coloco a cebola picada e levo ao lume; quando começar a ficar translúcida, acrescento o alho picado; mexo, junto o arroz e o sal e vou envolvendo; junto o vinho e mexo até que o álcool se evapore.

Acrescento aos poucos líquido da cozedura do frango e vou mexendo cerca de 12 minutos; junto a manteiga em bocadinhos e envolvo até que a manteiga desapareça; por fim junto o queijo que também envolvo.

Sirvo com os cogumelos previamente preparados, salpicado com tomilho.

Que lhe saiba bem.