Bolinhos de Salmão

Para 2 pessoas

Ingredientes

 250 Gr de batatas (já descascadas)

1 Lombo de salmão 250 Gr

3 Dentes de alho

1 Cebola pequena

1pitada de gengibre em pó

Coentros frescos

Flor de sal

Limão

Tomilho

Pimenta preta moída

Pão ralado

Azeite

Preparação

Levo ao micro-ondas o lombo de salmão num recipiente com água, uma rodela de limão e tomilho limão durante 6 minutos no máximo;

Retiro o salmão, guardo a água para outra utilização futura (por exemplo fazer um risotto), deixo arrefecer a posta de salmão e reservo.

Coloco a cozer as batatas partidas em quadrados, junto com os dentes de alho e quando estiverem quase cozidas coloco 2 ovos que cozem exatamente por 6 minutos; retiro-os e coloco-os em água fria;

Escorro a água das batatas, tampo o tacho para que sequem e de seguida trituro-as; junto o salmão em lascas, a cebola picada miudinha, o gengibre, os coentros cortados grosseiramente; tempero com sal e pimenta e envolvo tudo.

Moldo 4 bolas, espalmo ligeiramente, passo por pão ralado e frito em azeite.

Entretanto, descasco os ovos e na hora de servir abro-os com um pequeno corte.

 acompanho com salada de feijão verde.

Que lhe saiba bem.