Salgadinhos de Claras

Ingredientes

3 Claras

1 Ovo

Legumes cozidos (sobras)

1 Lata salchichas

Azeite q.b.

Manjericão q.b.

Preparação

Bato as claras e o ovo levemente e reservo.

Corto os legumes em pedaços pequenos e as salchichas e

numa sertã levo os legumes a saltear num fio de azeite, com

uma pitada de sal e pimenta moída.

Nas formas coloco colheradas dos legumes salteados e por cima

coloco as claras; finalizo com manjericão.

Levo ao forno pré-aquecido a 200º por 20 minutos.

Que lhe saiba bem.

Omelete de Camarão e Espargos

Ingredientes

2 Ovos

12 Camarões

4 Espargos

Azeite q.b.

Flor de sal q.b.

Pimenta preta q.b.

Preparação

Numa frigideira passo os camarões e os espargos por um fio de azeite;  tempero com flor de sal, pimenta-preta e reservo.

Num recipiente coloco os ovos juntamente com uma colher de sopa de água e bato tudo;

levo uma frigideira ao lume a aquecer com um fio de azeite, coloco os ovos batidos, espalho pela frigideira, e por cima coloco os espargos e os camarões; dobro a omelete, deixo corar e retiro.

Que lhe saiba bem. 

Tarte de Maçã invertida

Ingredientes

1 Emb. massa folhada

4 Maçãs

1 Chávena de chá de açúcar

1 Vagem de baunilha

3 Colheres de sopa de manteiga

Cravos-da-índia

Flor de sal

Preparação

Descasco as maçãs, retiro os caroços e corto em quartos.

Espeto cravinhos em 1/3 das maçãs.

Numa forma redonda, de preferência antiaderente, espalho no fundo a manteiga em pedacinhos, o açúcar e uma pitada de sal; no centro coloco a vagem de baunilha e por cima coloco os quartos das maçãs em forma de flor; por cima estendo a massa folhada.

Coloco a forma ao lume e quando o açúcar começar a derreter e a aparecer nos lados da forma, com uma colher, espalho por cima da massa folhada cobrindo sempre a massa com o caramelo que se vai formando, durante 10 a 15 minutos.

De seguida coloco a forma no forno a 180º por 20 minutos.

Retiro do forno, deixo arrefecer cerca de 10 minutos para que, quando viro a forma, o caramelo não escorra e nos queime.

Coloco no prato e sirvo se possível ainda morna.

Que lhe saiba bem.

Bolo de Iogurte

Ingredientes

4 Ovos

1 Iogurte (a caixa serve de medida)

3 Cx. de farinha

3 Cx. de açúcar amarelo

½ Cx. de manteiga derretida (50 gr)

1 Colher de chá de fermento

1 Clementina (sumo)

Manteiga para untar forma

Preparação

Numa tigela coloco o iogurte com a farinha, o fermento, o açúcar e o sumo de tangerina; mexo com uma colher de pau, acrescento a manteiga e os ovos inteiros - 1 a 1 - e vou mexendo com a colher.

Unto a forma com manteiga e levo ao forno a 180º por 45 minutos, ou faço o teste do palito.

Que lhe saiba bem.

Lulinhas de Caril

Para 2 pessoas

Ingredientes

300 Gr lulas

1 Cebola

1 Tomate

2 Dentes alho

Azeite q.b.

Louro

1 Colher de sopa massa de caril

Flor de sal

Tabasco

1 Pacote leite de coco

Coentros

Preparação

Preparo as lulas e reservo.

Coloco no tacho a cebola picada a alourar com um fio de azeite; de seguida junto o alho, o louro e o tomate e deixo refogar.

Acrescento as lulas; deixo refogar; junto a massa de caril e por fim o leite de coco; deixo levantar fervura e desligo.

Retifico de sal e coloco umas gotas de tabasco.

Finalizo com coentros frescos picados grosseiramente.

Que lhe saiba bem.

Sequilhos

Ingredientes

600 Gr farinha Maizena

5 Colheres sopa de manteiga

1 Lata de leite condensado 

2 Ovos

1 Colher sopa de fermento

1 Pitada de sal

Marmelada /corintos (opcional)

Preparação

Num recipiente coloco a farinha com o fermento e o sal; o leite condensado e os ovos; a manteiga (ao natural) e vou mexendo com as mãos (pode ser feito sobre a bancada) até que todos os ingredientes se liguem.

Faço bolinhas ou um rolinho e corto como para nhoques; coloco as bolinhas no tabuleiro untado c/ manteiga (ou óleo) e com os dentes do garfo pressiono; sobre cada um coloco uma pitada de marmelada ou corintos.

Levo ao forno pré-aquecido por 10 minutos a 170º.

Que lhe saiba bem

Caril verde de frango c/ maçã

Para 2 pessoas

Ingredientes

2 Lombos de frango

1 Maçã

1 Cebola média

1 Tomate pequeno

2 Dentes alho

2 Colheres sopa caril verde em pasta

½ Pacote de natas

Sal q.b.

Azeite q.b.

1 Colher de chá molho tabasco

Coentros q.b.

5 Cl vinho branco

Preparação

Corto o frango em pedaços e reservo.

Corto o tomate em pedaços, lamino o alho e reservo.

Descasco a maçã, corto em pedaços de tamanho igual ao frango e reservo.

Pico finamente a cebola e levo ao lume a refogar com um fio de azeite; quando a cebola estiver lourinha, junto o tomate e o alho e continua a refogar; quando o refogado estiver apurado, trituro com a varinha; acrescento o vinho, sal, tabasco, caril e o frango e deixo refogar; acrescento a maçã; deixo estufar mais uns minutos, e retifico temperos.

Acrescento as natas, envolvo tudo, deixo levantar fervura desligo e sirvo salpicado de coentros.

Que lhe saiba bem.

Bolo de Claras

Ingredientes

5 Claras

4 Colheres de sopa de manteiga

2 Chávenas de chá de açúcar

3 Chávenas de chá de farinha

1 Chávena de leite

1 Colher de sopa de fermento

1 Colher de sopa de óleo girassol

1 Pitada de sal

1 Limão (raspa da casca)

Preparação

Bato as claras c/ o sal em castelo e reservo.
Peneiro a farinha e o fermento e reservo.
Bato a manteiga com o açúcar, acrescento, alternadamente, o leite e a farinha / fermento, e por fim o óleo; envolvo as claras e a raspa do limão.
Coloco a massa numa forma de buraco untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Levo ao forno pré aquecido a 200º por 40 minutos, ou verifico com o teste do palito.

Que lhe saiba bem.

Ervilhas à Algarvia

Para 2 pessoas

1 Cebola media

3 Colheres de sopa de azeite

3 Dentes de alho

1 Tomate

Pimenta moída q.b.

5 Cl de vinho branco

300 Gr de ervilhas (congeladas)

2 Ovos

Orégãos q.b.

Flor de sal q.b.

1 Fl de louro

Coloco a cebola picada numa sertã com azeite e vai a refogar; acrescento o vinho e continua a refogar.

Junto o alho, o tomate, o louro e deixo refogar mais um pouco; acrescento as ervilhas e, quando estiver quase pronto, salpico c/ orégãos e uma pitada de pimenta preta; coloco os ovos, retifico de sal e tampo o tacho por 3 a 4 minutos para escalfarem.

Acompanho com umas fatias de fiambre de frango fumado.

Que lhe saiba bem.

Mousse de Manga

Ingredientes

1 Manga madura

3 Iogurtes naturais

1 Lata de leite condensado (pré-cozido)

4 Fls de gelatina

Sumo de ¼ limão

Preparação

Descasco a manga, corto em pedaços, salpico c/ o sumo de limão e reservo.

Coloco as folhas de gelatina em água fria a hidratar; quando ficarem moles, retiro o excesso da água e levo ao micro-ondas na posição 1 por uns segundos para ficar líquida.

Coloco a manga, os iogurtes e o leite condensado no processador e trituro tudo com a varinha.

Coloco a mousse num recipiente; junto a gelatina e envolvo tudo; cubro c/papel filme e levo ao frio  por 1 a 2 horas e está pronta.

Que lhe saiba bem.

Arroz de Lingueirão

Para 2 pessoas

Ingredientes

½ Molho de lingueirão
160 Gr de arroz
2 Tomates chucha
1 Cebola pequena
2 Dentes de alho
Azeite q.b.
Coentros q.b.
Flor de sal

Preparação

Lavo previamente o lingueirão e coloco a cozer durante breves minutos (2 a 3 min); retiro as cascas e filtro o líquido; corto ao meio o lingueirão e reservo.
(Habitualmente congelo por doses para utilização futura)
Num tacho coloco a cebola picada com azeite e levo ao lume a refogar. Quando a cebola estiver douradinha, junto o tomate picado e o alho e continua a refogar; trituro este refogado e de seguida acrescento o líquido da cozedura do lingueirão; acrescento o arroz e o lingueirão e quando o arroz estiver cozido (12min) salpico com coentros.

Que lhe saiba bem.

Castanha xaroposa

Ingredientes

½  L água c/ gás

½ Kg de castanha (eu usei congelada)

1 Kg açúcar amarelo

½ Fava de baunilha

Preparação

Cozo durante 12 minutos as castanhas com água natural; escorro as castanhas e reservo.

Abro a fava de baunilha e retiro com a faca o interior que coloco no tacho com açúcar e água c/ gás.

Levo ao lume até começar a ferver; nessa altura junto cuidadosamente as castanhas e quando começar a ferver desligo e guardo por 24 H.

Nos dois dias seguintes repito o processo, levo ao lume o tacho SEM castanhas e quando começa a ferver coloco as castanhas cuidadosamente; deixo que levante fervura, desligo e retiro do lume.

No último dia deixo no tacho por mais 24H. Por fim podemos servir ou colocar em frascos e guardar por algum tempo.

Que lhe saiba bem. 

Puré de Marmelo

Ingredientes

4 Marmelos

Canela pó

1 Colh. Chá manteiga

Preparação

Lavo os marmelos, corto em quartos, e retiro o caroço interior.

Coloco na panela com água a cozer.

Quando estiverem cozidos escorro-os bem.

Trituro com a varinha; levo novamente a lume brando; junto a manteiga e mexo uns segundos para ligar e retiro do lume.

Salpico com canela em pó e está pronto.

Acompanha carnes assadas.

Que lhe saiba bem.