Lombelo de Porco com caril e ananás

Para 2 pessoas

Ingredientes

1 Lombelo de porco

100 Ml de sumo de ananás

2 Rodelas de abacaxi

2 Dentes de alho

3 Fatias de gengibre

1 Cebola vermelha

1 Colher de sopa de molho de soja

½ Pacote de leite de coco

1 Colher de chá de caril pó

Flor de sal

Azeite

1 Malagueta vermelha

Preparação

Algumas horas antes, preparo o lombelo retirando as gorduras; corto em pedaços pequenos e tempero com o sumo de ananás, flor de sal e a malagueta partida ao meio, e reservo.

Corto a cebola finamente em meia-lua, lamino o alho e o gengibre e reservo.

Numa frigideira coloco o azeite, deixo aquecer; junto a malagueta, os pedaços de lombelo (já escorridos) e vou alourando; retiro-os à medida que ficam louros.

Na mesma sertã em lume médio, junto a cebola a alourar, seguida do alho e do gengibre; volto a colocar a carne, a soja, o caril, o leite de coco e por fim o ananás partido em pedaços.

Refoga mais alguns minutos e está pronto.

Acompanho com um arroz branco.

Que lhe saiba bem.