Iscas de Fígado de cebolada

Para 2 pessoas

Ingredientes

4 Batatas

1 Ovo

4 Iscas de fígado de vitela

2 Cebola roxas

2 Dentes de alho

2 Folhas de louro

2 Tomates pequenos

¼ Pimento vermelho

Azeite q.b.

Flor de sal q.b.

Pimenta preta q.b.

½ Limão sumo

Manjericão q.b.

Preparação

Tempero as iscas com sal, sumo de limão, pimenta preta e reservo.

Descasco as batatas e reservo.

Descasco as cebolas e corto em rodelas finas; descasco o alho e lamino; corto o tomate em pedaços e o pimento em lâminas finas e reservo tudo.

Coloco num tacho o ovo e as batatas a cozer.

Numa frigideira coloco azeite (3 colheres de sopa), deixo aquecer e coloco o pimento e o louro; frita um minuto e coloco de seguida a cebola e o alho e deixo a cebola murchar; junto o tomate e tampo a frigideira com um testo; abrando o lume e deixo refogar lentamente; vou colocando colheradas da água de cozer as batatas sempre que o molho começa a desaparecer; retifico temperos de sal e pimenta.

Entretanto, noutra frigideira, frito as iscas com um fio de azeite; depois de fritas passo as iscas para a frigideira da cebolada; salpico com umas gotas de limão, junto as batatas cozidas e o ovo cortado e salpico com folhas de manjericão e está pronto.

Que lhe saiba bem.