Bolo de amêndoa

 

Ingredientes

6 Ovos (classe L)

250 Gr de amêndoa c/ pele

200 Gr de açúcar

1 Colher de sopa de farinha para bolos

1 Colher de sopa de fermento

Preparação

Trituro as amêndoas (mal trituradas); separo as claras das gemas, bato as claras em castelo e reservo.

Bato as gemas com o açúcar, acrescento a farinha e o fermento e por fim a amêndoa triturada.

Envolvo as claras em castelo e coloco numa forma de buraco barrada com manteiga e farinha.

Levo ao forno a 200º por 35 minutos ou fazendo o teste do palito.

Retiro o bolo da forma de seguida.

Nota: as amêndoas mal trituradas provocam texturas diferentes ficando as mais mal trituradas em baixo e a farinha de amêndoa em cima.

Que lhe saiba bem.

Flan de queijo

Ingredientes

250 Gr queijo creme

4 Ovos

150 Gr açúcar 
1/2 Litro de leite magro

1/3 de vagem de baunilha

Caramelo líquido Royal

Preparação

Barro uma forma pequena com o caramelo líquido e reservo.

Aqueço o forno a 180º.

Num recipiente que vá ao micro-ondas coloco o leite, o interior da vagem de baunilha e o açúcar; mexo tudo e levo ao micro-ondas a amornar.

Noutro recipiente coloco o queijo e os ovos, bato com a batedeira e vou acrescentando o preparado anterior.

Coloco o preparado na forma e levo ao forno (180º) em banho maria por

1 Hora ou fazendo o teste do palito.

(Nos primeiros 30 minutos, cubro a forma com papel prata).

Retiro do forno e levo ao frio de um dia para o outro.

Que lhe saiba bem.

Bolo de azeite e mel

Ingredientes

5 Ovos

150 Gr de açúcar

250 Gr de farinha para bolos

100 Ml de azeite

50 Ml de mel

1 Colher de sopa de fermento

½ Limão (raspa)

Preparação

Numa tigela grande bato os ovos com o açúcar, junto o azeite e o mel e a raspa do limão e continuo a bater.

Acrescento aos poucos o fermento e a farinha peneirada.

Levo ao forno a 180º durante 40 minutos ou até que o palito saia seco.

Que lhe saiba bem.

Sande de Outono

Ingredientes

3 Pães de mistura

1 Cebola pequena

1 Tomate pequeno

4 Rodelas de courgette

3 Cogumelos laminados

1 Maçã pequena

1 Hambúrguer cortado em pedaços pequenos

Azeite q.b.

1 Colher chá de massa de caril

Pimenta preta moída q.b.

Flor de sal

Preparação

Corto a cebola em rodelas e reservo.

Retiro a casca da courgette, corto em rodelas e reservo.

Corto os cogumelos em lâminas e reservo.

Corto o tomate em pedaços e reservo.

Corto a maçã, retiro as pevides, corto em pedaços médios e reservo.

Numa frigideira coloco um fio de azeite a aquecer; junto a cebola, acrescento o tomate, os cogumelos e a courgette e deixo refogar cerca de 5 minutos; acrescento a massa de caril, a maçã e a carne e continua a refogar por mais alguns minutos (a maçã deve manter-se inteira); tempero de sal e pimenta.

Corto uma tampa aos pães, retiro o miolo e encho com o preparado anterior; coloco a parte de cima do pão, corto os pães em metades e sirvo.

Que lhe saiba bem.

Morcela da beira salteada

Ingredientes

1 Morcela da beira

Nabiças ou grelos q.b.

4 Batatas médias

Azeite q.b.

Cominhos (opcional)

Preparação

Arranjo as nabiças e as batatas e coloco a cozer num tacho com água.

Noutro tacho com água coloco a morcela e levo a cozer cerca de 10 minutos, depois de levantar fervura.

Retiro a morcela da água, deixo arrefecer e corto em pedaços da largura de 2 dedos.

Coloco ao lume uma sertã com um fio de azeite, deixo aquecer e coloco as rodelas da morcela já cortadas; frita ligeiramente de ambos os lados e passo para uma travessa onde coloco também as nabiças e as batatas previamente escorridas.

Salpico com cominhos.

Que lhe saiba bem.

Leite-creme

Ingredientes

1 Lt de leite magro

4 Gemas

200 Gr açúcar

2 Colheres (sopa) Maizena

Casca de limão q.b.

Preparação

Retiro uma chávena de leite e reservo.

Coloco o restante leite em lume médio com uma casca de limão.

Numa tigela coloco a chávena de leite e dissolvo a farinha; junto as gemas e mexo com uma vara de arames; acrescento o açúcar e volto a mexer.

Retiro a casca de limão do leite e junto a mistura anterior; mexo lentamente com uma colher até começar a engrossar e logo que levante fervura desligo.

Verto para uma travessa, deixo arrefecer e espalho por cima açúcar; queimo com o ferro de queimar ou com o maçarico de cozinha.

Que lhe saiba bem.

Bolo de Agrião

Ingredientes

150 Gr de agriões escolhidos

6 Ovos (claras e gemas separadas)

180 Ml de óleo

400 Gr de açúcar

200 Gr farinha para bolos

2 Colheres (chá) de fermento em pó

1 Pitada de sal fino

Recheio

1 Lata leite condensado cozido

2 Colheres (sopa) de manteiga

1 Pacote de natas

Cobertura de Marshmallow

Ingredientes

4 Claras ovos

2 Chávenas (chá) de açúcar

1 Chávena (chá) de água (mal cheia)

Preparação bolo

Escolho os agriões, lavo-os e reservo.

Forro um tabuleiro retangular com papel vegetal, unto com manteiga e reservo.

Separo as gemas das claras.

No processador coloco os agriões, as gemas, o óleo e o açúcar; trituro e passo para uma tigela; acrescento a farinha peneirada e o fermento.

Bato as claras com o sal em castelo e envolvo na massa com cuidado.

Levo ao forno pré-aquecido a 200º por 20 minutos ou até que o palito saia seco.

Retiro da forma e deixo arrefecer.

Com a ajuda da faca de serrilha, corto o bolo ao meio para rechear.

Recheio

Abro uma lata de leite condensado e passo o conteúdo por um coador.

Coloco o leite condensado coado num tacho com a manteiga em lume 

brando e acrescento as natas; envolvo tudo. Retiro do lume e recheio o 

bolo com o creme e a ajuda de uma espátula.

Junto as metades do bolo.

Cobertura

Bato as claras em castelo e deixo na batedeira.

Entretanto, coloco o açúcar e água num tacho, mexo e levo ao lume 

sem mexer mais (cerca de 15 minutos) e está pronto quando introduzir

um garfo e formar uma bolinha nas pontas dos dentes.

Com as claras na batedeira ligada, verto aos poucos o açúcar e deixo a bater 

até que as claras arrefeçam (cerca de 15 minutos).

Acrescento, se for opção, um corante até obter a cor desejada.

Cubro o bolo com a ajuda de um saco pasteleiro.

Que lhe saiba bem.

Bolinhas de alheira

Para 2 pessoas

Ingredientes

1 Alheira de caça

Grelos cozidos q.b.

Farinha q.b.

1 Ovo

Pão ralado q.b.

Óleo q.b.

Preparação

Corto os grelos, previamente cozidos, miudamente.

Retiro a pele da alheira.

Bato o ovo e reservo.

Num tacho em lume brando coloco a alheira aos pedaços e os grelos e mexo até que tudo se envolva; retiro do lume e deixo arrefecer.

Formo bolinhas que passo por farinha, ovo e pão ralado.

Levo a fritar numa sertã em óleo.

Sirvo como entrada ou acompanhada com puré.

Que lhe saiba bem.

Tarte de limão merengada

Ingredientes

3 Colheres (sopa) manteiga

3 Chávenas de cereais de chocolate

1 Lata de leite condensado (cozido)

3 Ovos

2 Limões

3 Colheres (sopa) açúcar

Preparação

Trituro no processador os cereais com a manteiga. No fundo de uma forma de tarte coloco a massa e levo ao congelador por 10 minutos.

Numa tigela coloco as gemas, o leite condensado, o sumo do limão e a raspa de ½ limão; mexo e coloco na forma sobre a massa.

Bato as claras em castelo e junto com o açúcar.

Coloco as claras, por último, na forma com a ajuda do saco pasteleiro; levo ao forno a 180º por 40 minutos.

Deixo que arrefeça dentro do forno.

Que lhe saiba bem.

Creme aveludado de legumes e coentros

Ingredientes

½ Beringela

½ Courgette

2 Dentes alho

2 Cenouras

¼ Alho francês

1 Batata

1 Cebola

Abóbora (quantidade equiparada a 1 batata)

1 Ramo coentros (pequeno)

Azeite q.b.

Flor de sal

Preparação

Coloco numa panela um fio generoso de azeite, os legumes (exceto os coentros) e deixo refogar ligeiramente, 2 a 3 minutos; coloco água até cobrir os legumes e deixo cozer; tempero com flor de sal.

Quando os legumes estiverem cozidos, acrescento mais água; junto os coentros e trituro, deixo ferver mais uns minutos até formar um creme aveludado.

Sirvo acompanhado com tostas.

Que lhe saiba bem.

Nota:

Habitualmente preparo os legumes: corto-os, coloco em sacos e congelo. Facilita bastante quando quero fazer cremes ou sopas.