... à minha moda!: Leite-creme

Decidi fazer um registo das receitas que se fazem cá por casa.

Os anos vão passando e para que não fiquem esquecidas nos escaninhos do tempo as receitas que a minha mãe e as minhas tias tão dedicadamente preparavam e de que saudosamente recordo, aqui as deixo descomprometidamente mas com gosto.

Sempre fui uma curiosa adepta da culinária e sempre estive atenta à sua evolução; pelo que juntando a tradição familiar às novidades que de todo o lado vão surgindo, recriei novas propostas que também aqui deixo.

Mais tarde, se a minha filha e os meus netos se lembrarem de saborear um ou outro paladar que agora lhes preparo, podem sempre recorrer a este sítio, e replicá-los ...à minha moda!

sexta-feira, 11 de setembro de 2015

Leite-creme

Ingredientes

1 Lt de leite magro

4 Gemas

200 Gr açúcar

2 Colheres (sopa) Maizena

Casca de limão q.b.

Preparação

Retiro uma chávena de leite e reservo.

Coloco o restante leite em lume médio com uma casca de limão.

Numa tigela coloco a chávena de leite e dissolvo a farinha; junto as gemas e mexo com uma vara de arames; acrescento o açúcar e volto a mexer.

Retiro a casca de limão do leite e junto a mistura anterior; mexo lentamente com uma colher até começar a engrossar e logo que levante fervura desligo.

Verto para uma travessa, deixo arrefecer e espalho por cima açúcar; queimo com o ferro de queimar ou com o maçarico de cozinha.

Que lhe saiba bem.

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