Tarte de limão merengada

Ingredientes

3 Colheres (sopa) manteiga

3 Chávenas de cereais de chocolate

1 Lata de leite condensado (cozido)

3 Ovos

2 Limões

3 Colheres (sopa) açúcar

Preparação

Trituro no processador os cereais com a manteiga. No fundo de uma forma de tarte coloco a massa e levo ao congelador por 10 minutos.

Numa tigela coloco as gemas, o leite condensado, o sumo do limão e a raspa de ½ limão; mexo e coloco na forma sobre a massa.

Bato as claras em castelo e junto com o açúcar.

Coloco as claras, por último, na forma com a ajuda do saco pasteleiro; levo ao forno a 180º por 40 minutos.

Deixo que arrefeça dentro do forno.

Que lhe saiba bem.

Creme aveludado de legumes e coentros

Ingredientes

½ Beringela

½ Courgette

2 Dentes alho

2 Cenouras

¼ Alho francês

1 Batata

1 Cebola

Abóbora (quantidade equiparada a 1 batata)

1 Ramo coentros (pequeno)

Azeite q.b.

Flor de sal

Preparação

Coloco numa panela um fio generoso de azeite, os legumes (exceto os coentros) e deixo refogar ligeiramente, 2 a 3 minutos; coloco água até cobrir os legumes e deixo cozer; tempero com flor de sal.

Quando os legumes estiverem cozidos, acrescento mais água; junto os coentros e trituro, deixo ferver mais uns minutos até formar um creme aveludado.

Sirvo acompanhado com tostas.

Que lhe saiba bem.

Nota:

Habitualmente preparo os legumes: corto-os, coloco em sacos e congelo. Facilita bastante quando quero fazer cremes ou sopas.

Bola de atum

Ingredientes

4 Ovos

250 GR farinha

1 Colher (sopa) fermento

10 Cl de vinho branco

2 Latas de atum em azeite

¼ Pimento vermelho

¼ Pimento verde

Preparação

Corto os pimentos em pedaços pequenos, salteio na frigideira com um fio de azeite e reservo.

Abro as latas de atum, escorro ligeiramente e reservo.

Coloco numa tigela a farinha, o fermento e os ovos, mexo com uma colher, acrescento o vinho e continuo a mexer; junto o pimento e o atum, envolvo e coloco numa forma previamente untada com azeite; levo ao forno a 200º por 30 minutos.

Desta vez acompanhei com uns legumes cozidos.

Que lhe saiba bem.

Merengue de claras e Maracujá

Ingredientes

4 Claras

12 Colheres (sopa/rasas) açúcar

1 Colher (chá) vinagre

2 Colher (chá) de farinha Maizena

1 Lata de polpa de maracujá.

Preparação

Bato as claras em castelo acrescentando o açúcar aos poucos até estarem firmes mas suaves; acrescento o vinagre e a Maizena e envolvo tudo com uma colher; coloco o merengue na forma (escolhi retangular) forrada com papel vegetal e levo ao forno previamente aquecido a 180º. Quando coloco no forno reduzo para 160º, durante 45minutos. Desligo e deixo arrefecer dentro do forno.

Retiro do forno, separo o papel vegetal e espalho por cima a polpa de maracujá.

Que lhe saiba bem.

Quindim

6 Ovos

50 Gr de coco ralado

1 Lata de leite de coco

1 Colher de sopa de manteiga

3 Chávenas de chá de açúcar

1 Chávena de café de leite

Preparação

Coloco o coco numa taça, hidrato com o leite e reservo.

Unto uma forma com manteiga, salpico com açúcar e reservo.

Coloco numa tigela o açúcar, a manteiga derretida, o leite de coco e os ovos; mexo tudo com a vara de arames ou com a batedeira em velocidade baixa e só até que os ingredientes se misturem; por fim junto o coco, mexo com uma colher e coloco na forma.

Levo ao forno a 200º/180º em banho-maria em forma coberta com papel-prata durante 50 minutos; retiro o papel-prata e deixo por mais 10 minutos; faço o teste do palito, se sair limpo, está pronto.

Retiro da forma só quando estiver morno, e levo ao frigorífico para servir frio.

Que lhe saiba bem.