... à minha moda!: Coxinhas de Frango de caldeirada

Decidi fazer um registo das receitas que se fazem cá por casa.

Os anos vão passando e para que não fiquem esquecidas nos escaninhos do tempo as receitas que a minha mãe e as minhas tias tão dedicadamente preparavam e de que saudosamente recordo, aqui as deixo descomprometidamente mas com gosto.

Sempre fui uma curiosa adepta da culinária e sempre estive atenta à sua evolução; pelo que juntando a tradição familiar às novidades que de todo o lado vão surgindo, recriei novas propostas que também aqui deixo.

Mais tarde, se a minha filha e os meus netos se lembrarem de saborear um ou outro paladar que agora lhes preparo, podem sempre recorrer a este sítio, e replicá-los ...à minha moda!

sexta-feira, 5 de junho de 2015

Coxinhas de Frango de caldeirada

Para 2 pessoas

Ingredientes

6 Coxas de frango

2 Cebolas médias

2 Tomates maduros

¼ Pimento verde

¼ Pimento vermelho

2 Dentes de alho

1/2 Chávena (chá) de vinho branco

1 Raminho de alecrim

1 Colher de chá de pimentão-doce

Azeite q.b.

Pimenta preta moída

Sal marinho

Preparação

Retiro a pele e as gorduras às coxinhas de frango, lavo-as e reservo.

Lavo os pimentos, corto-os em tiras e reservo.

Retiro a casca às cebolas, lavo e corto em meia-lua fina e reservo.

Lavo o tomate, corto em rodelas e reservo.

Lamino os alhos e reservo.

Num tacho, de preferência antiaderente, coloco em camadas a cebola, depois os pimentos, o alho, o tomate e por fim o frango; rego por cima com o vinho, salpico de sal, pimenta, um fio de azeite, e polvilho com pimentão-doce e alecrim; levo a lume médio durante 35 a 40 minutos.

Acompanho com puré ou arroz branco.

Que lhe saiba bem

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