... à minha moda!: Codornizes estufadas c/ vinho do Porto

Decidi fazer um registo das receitas que se fazem cá por casa.

Os anos vão passando e para que não fiquem esquecidas nos escaninhos do tempo as receitas que a minha mãe e as minhas tias tão dedicadamente preparavam e de que saudosamente recordo, aqui as deixo descomprometidamente mas com gosto.

Sempre fui uma curiosa adepta da culinária e sempre estive atenta à sua evolução; pelo que juntando a tradição familiar às novidades que de todo o lado vão surgindo, recriei novas propostas que também aqui deixo.

Mais tarde, se a minha filha e os meus netos se lembrarem de saborear um ou outro paladar que agora lhes preparo, podem sempre recorrer a este sítio, e replicá-los ...à minha moda!

sexta-feira, 31 de outubro de 2014

Codornizes estufadas c/ vinho do Porto

Para 2 pessoas

Ingredientes

4 Codornizes

1 Cebola

1 Tomate

3 Dentes de alho

1 Fl. Louro

1 Colher de chá de pimentão-doce

1 Cálice de vinho do Porto

Azeite q.b.

Flor de sal

Pimenta preta

Preparação

Pico a cebola e coloco-a no tacho a refogar com o azeite; junto o tomate picado, os alhos laminados e deixo refogar; acrescento: sal, louro e se necessário um pouquinho de água.

Junto as codornizes, o pimentão-doce, a pimenta preta e o vinho do Porto.

Deixo a refogar lentamente por 30 a 45 minutos.

Desta vez acompanhei com batatinha e feijão-verde cozidos.

Que lhe saiba bem.

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