Bacalhau Coberto

Para 2 pessoas

Ingredientes

1 Lombo de Bacalhau

2 Cebolas médias

3 Dentes de alho

4 Batatas grandes

Manteiga q.b.

Azeite q.b.

Leite q.b.

Pimenta preta

1 Fl. de louro

Queijo ralado das ilhas

Preparação

Descasco as batatas, corto-as em quadrados e coloco-as a cozer; quando estiverem quase cozidas, junto o bacalhau;

Retiro o bacalhau já cozido e deixo esfriar;

Escorro as batatas, trituro-as para puré, junto a manteiga, envolvo bem e junto o leite morno;

Levo ao lume envolvendo tudo e reservo.

Retiro todas as espinhas ao bacalhau, deixo em lascas e reservo.

Num tacho coloco a cebola cortada em rodelas finas com o azeite, (cobro o fundo do tacho) e levo ao lume para a cebola melar (tampo o tacho durante algum tempo para a cebola suar); junto a pimenta, o louro, o alho e por fim o bacalhau em lascas.

Envolvo tudo e deixo refogar alguns minutos (3 a 4 minutos) e desligo o lume.

Numa travessa de ir ao forno coloco no meio o bacalhau c/ o azeite e cubro com o puré de batata.

Salpico o puré com queijo ralado e levo ao forno a gratinar.

Acompanho com esparregado.

Que lhe saiba bem.