Arroz de costelinhas c/ chá de carqueja

Para 2 pessoas

Ingredientes

750 Gr costelinhas de porco

180 Gr de arroz

3 Dentes d'alho

2 Tomates

1 Colher de chá de pimentão-doce

1/2 Pimento vermelho

Louro

Flor de sal

Vinho branco/tinto q.b.

Azeite

1 Colher de sopa de molho de soja

Pimenta preta

Carqueja seca

Preparação

Quando compro as costelinhas peço para que as partam, costelinha a costelinha, com um tamanho aproximadamente 3 a 4 cm.

Lavo as costelinhas e coloco-as numa bacia a temperar com os alhos laminados, flor de sal, pimenta, pimentão-doce, louro, vinho branco ou tinto, e deixo a temperar, pelo menos de um dia para o outro ou até dois dias, desde que a carne esteja completamente coberta com os temperos e no frio.

Com a carqueja faço 1 a 2 litros de chá.

Num tacho, coloco a cebola picada a refogar com o azeite; junto o tomate partido, as costelinhas com todo o tempero, menos o líquido que reservo.

As costelinhas ficam a refogar cerca de 90 minutos, e vamos acrescentando o líquido do tempero à medida que vai sendo necessário, e também de chá.

Quando as costelinhas estiverem estufadas, num outro tacho deito 3 a 4 colheres de sopa do refogado, que se formou no fundo do tacho onde estufamos as costelinhas, (esta quantidade depende se gostamos do arroz com mais ou menos gordura); acrescento com chá, a soja, o pimento e deixo ferver; junto as costelinhas e o arroz e coze cerca de 12 minutos.

Vai para a mesa no tacho ainda a borbulhar, com ramo da carqueja.

Que lhe saiba bem.