Salmão em papelote c/ Legumes Salteados

Para 2 pessoas

Ingredientes

2 Lombos de salmão

2 Dentes de alho

100 Gr ervilhas de quebrar

Batatinhas de assar

1 Cenoura

5 Cl de vinho branco

Azeite q.b.

Coentros q.b.

Flor de sal q.b.

Preparação

Retiro ao salmão todas as espinhas com a ajuda de uma pinça.

Retiro os fios das ervilhas de quebrar, lavo a cenoura e corto em tiras muito finas.

Num tacho ponho as batatas a cozer em água e sal.

Numa folha de papel prata ponho as postas de salmão com o alho laminado, coentros, um fio de azeite, e o sal.

Fecho o papel prata e coloco num Pirex; levo ao forno pré aquecido a 200º/220º por 8 min.

Coloco na frigideira o azeite e levo a saltear a cenoura em lume não muito forte (+/- 2 min.), retiro do tacho e guardo.

Repito com as ervilhas de quebrar, e quando estiverem quase salteadas, junto a cenoura (já salteada) e com o lume mais forte junto 5 cl de vinho branco; deixo saltear mais ½ minutos para o álcool evaporar; verifico de sal e reservo.

Retiro do forno o salmão abro o papelote e coloco as batatas cozidas junto do salmão.

Acompanho com as ervilhas e a cenoura salteadas.

Que lhe saiba bem.