... à minha moda!: Lombos de coelho com carqueja

Decidi fazer um registo das receitas que se fazem cá por casa.

Os anos vão passando e para que não fiquem esquecidas nos escaninhos do tempo as receitas que a minha mãe e as minhas tias tão dedicadamente preparavam e de que saudosamente recordo, aqui as deixo descomprometidamente mas com gosto.

Sempre fui uma curiosa adepta da culinária e sempre estive atenta à sua evolução; pelo que juntando a tradição familiar às novidades que de todo o lado vão surgindo, recriei novas propostas que também aqui deixo.

Mais tarde, se a minha filha e os meus netos se lembrarem de saborear um ou outro paladar que agora lhes preparo, podem sempre recorrer a este sítio, e replicá-los ...à minha moda!

quarta-feira, 31 de julho de 2013

Lombos de coelho com carqueja

Para 2 pessoas

Ingredientes

Lombinhos de coelho

1 Cebola grande

1 Alho francês

1 Tomate

2 Dentes de alho

1 Colher de chá pimentão doce

1 Colher de chá açafrão

1 Pitada tomilho

1 Fl. louro

Pimenta q.b.

Vinho branco q.b.

5 Cl azeite

Flor de sal q.b.

Carqueja

Batatas

Brócolos

1colher de sopa de manteiga

Leite q.b.

Preparação

No tacho coloca-se a cebola, o alho francês e o tomate cortados em rodelas;

o alho laminado, os lombinhos e os temperos (pimentão-doce, açafrão, tomilho, louro, pimenta, flor de sal e a carqueja).

Cubro os lombinhos com vinho branco e o azeite, e fica assim pelo menos umas 3 horas.

Ponho o tacho ao lume e vai estufando lentamente cerca de uma hora e meia.

Acompanho com puré.

Cozo as batatas com os brócolos, trituro, junto leite quente e manteiga;

levo ao lume envolvendo tudo.

Que lhe saiba bem.

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